Ernährung

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Viele Krankheiten wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Krankheiten, Fettsucht, Gicht, Diabetes und Karies lassen sich auf schlechte Ernährung zurückzuführen. Eine gesunde Ernährung ist enorm wichtig für die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden.

Im folgenden wird näher auf die einzelnen Komponenten einer gesunden Ernährungsweise eingegangen.

Inhaltsverzeichnis

Obst und Gemüse

Pro Tag solltest du etwa 400 Gramm Obst oder Gemüse essen. Isst du fünf Obst- oder Gemüsearten am Tag, so sinkt das Risiko, an Krebs zu erkranken um 30 Prozent.

Flüssigkeit

Ein erwachsener Mensch benötigt etwa 2,5 Liter Flüssigkeit am Tag. Kinder nur ca. 0,8 bis 0,9 Liter. Man nimmt ca. einen Liter nur durch feste Nahrung auf, so dass du die Flüssigkeitsaufnahme von 1,5 Litern über den Tag verteilen solltest. Trinke vorwiegend Wasser oder Fruchtsäfte, vermeide jedoch sehr zuckerhaltige Getränke und Alkohol.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate unterscheiden sich in Stärke und Zucker. Zucker dient direkt als Brennstoff und ist vor allem in Früchten enthalten. Stärke wird umgewandelt und in der Leber gespeichert, wo er bei Bedarf in Zucker umgewandelt werden kann. Stärke ist vor allem in Getreide und Hülsenfrüchten vorhanden.

Fett

Fette ergeben doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate. Sie werden im Körper gespeichert und bei Bedarf abgebaut. Inzwischen führt diese Speicherung oftmals zu Übergewicht. Gesättigte Fettsäuren (z.B. aus Fleisch) erhöhen den Cholesterinspiegel, während ungesättigte Fettsäuren (z.B. aus Keimölen) ihn senken.

Proteine

Proteine dienen zur Bildung von Körpergewebe und bestehen aus maximal 20 Aminosäuren. Du solltest 0,8 bis 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag zu dir nehmen. Pflanzliche Proteine sind dabei den tierischen vorzuziehen.

Vitamine

Vitamine sind an zahlreichen Prozessen im Körper beteiligt. Sie sind entweder wasser- oder fettlöslich und daher ohne dieses Lösungsmittel wertlos. Fettlöslich sind die Vitamine A, D, E und K, während die Vitamine C und B wasserlöslich sind.

Vitamin A ist wichtig für das Sehvermögen und die Sehfähigkeit und wird aus Karotin gebildet. Karotin ist beispielsweise in Karotten enthalten. Vitamin B ist wichtig für den Kohlenhydratstoffwechsel und ist in Nüssen, Milch, Geflügel und Spinat vorhanden. Vitamin C wird zur Bildung von Proteinen benötigt. Es ist beispielsweise in Paprikaschoten oder Zitrusfrüchten enthalten. Vitamin D reguliert die Aufnahme von Calcium und Phosphor. Es ist in Milch und Eigelb vorhanden. Vitamin K ist nötig für die Blutgerinnung und in Eigelb und Sojabohnenöl vorhanden.

Mineralstoffe

Du benötigst Mineralstoffe für den Aufbau von hartem und weichem Körpergewebe. Man unterscheidet zwischen den Hauptelementen Calcium, Magnesium, Jod, Phosphor und Eisen und den Nebenelementen Kupfer, Zink, Fluorid, Kobalt und Mangan.

Calcium ist gut für die Knochen und Zähne und vor allem in Milchprodukten enthalten. Auch Phosphor ist in Milch vorhanden. Er ist bedeutend für den Energiestoffwechsel. Natrium ist in allen salzigen Speisen vorhanden und reguliert den Gewebeflüssigkeitshaushault des Körpers. Magnesium ist für die Aufrechterhaltung der elektrischen Spannung in Nerven- und Muskelzelle verantwortlich und in nahezu jeder Speise enthalten. Eisen wird zur Herstellung der roten Blutkörperchen benötigt. Während der Menstruation benötigt man etwa die doppelte Menge Eisen. Jod wird zur Hormonherstellung in den Schilddrüsen verwendet. Auch Kupfer wird zur Herstellung von Hämoglobin durch Eisen benötigt. Fluor ist wichtig für den Knochenaufbau und die Zähne.

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind unverdauliche Ernährungsstoffe und haben keinen Nährwert. Sie bewirken ein erhöhtes Sättigungsgefühl und beugen gegen Fettsucht, Verstopfung und einen hohen Cholesterinspiegel vor.

Trennkost

Eine Ernährungsform, die in den 1930 Jahren entstand, ist Trennkost. Ihre Grundlage ist das Unwohlbefinden, das aus der gleichzeitigen Einnahme von Proteinen und Kohlenhydraten entsteht. Der Trennkost zufolge sollte man beide jeweils separat mit einer Pause von mindestens vier Stunden zu sich nehmen.

Vegetarismus

Vegetarismus ist eine Diät, bei der auf Fleisch und Fisch verzichtet wird. Vegetarier ernähren sich im Gegensatz zur allgemeinen Meinung gesünder als Fleischesser. Verschiedenen Studien zufolge haben sie sogar eine höhere Lebenserwartung. Dazu kommen ökologische und ökonomische Aspekte.

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